血清是由血漿去除纖維蛋白而形成的一種很復(fù)雜的混合物，其組成成份雖大部分已知，但還有一部分尚不清楚，且血清組成及含量常隨供血動物的性別、年齡、生理條件和營養(yǎng)條件不同而異。血清中含有各種血漿蛋白、 多肽、脂肪、碳水化合物、生長因子、激素、無機物等，這些物質(zhì)對促進 細胞生長或抑制生長活性是達到生理平衡的。胎牛血清應(yīng)取自剖腹產(chǎn)的胎牛；新牛血清取自出生24小時之內(nèi)的新生牛；小牛血清取自出生10－30天的小牛。顯然，胎牛血清是品質(zhì)最高的，因為胎牛還未接觸外界，血清中所含的抗體、補體等對細胞有害的成分最少。

   不久前有位老師向我公司詢問胎牛血清質(zhì)量該怎樣辨別，我公司楊回答這個問題看顏色就知道，那么今天我們就說說怎么看顏色就能辨別胎牛血清的質(zhì)量。不同品牌的胎牛血清可能會出現(xiàn)好幾種不同的顏色，胎牛血清顏色的不同主要是由于里面血紅蛋白的含量，我們可以就胎牛血清的顏色對所購買的胎牛血清做一個簡單的鑒別。

根據(jù)血紅蛋白含量的不同，胎牛血清可表現(xiàn)出黃色或紅色，我國的細胞培養(yǎng)用血清標(biāo)準(zhǔn)是不高于20mg/dl，實際上，血紅蛋白含量的高低對血清并無直接影響，這個指標(biāo)的意義在于能體現(xiàn)出采血過程的嚴謹規(guī)范程度，良好的操作能降低血清的溶血。

國產(chǎn)血清的基本上是采血后馬上離心收集，所以很少會有溶血，表現(xiàn)出明亮的蠟黃色。進口胎牛血清或多或少總有點溶血，因為胎牛血清凝血功能差，紅細胞容易破裂。

總的來說，品質(zhì)差的血清呈現(xiàn)出蠟黃。質(zhì)量zui好的呈現(xiàn)出談黃、微紅色，差點的呈現(xiàn)出橘紅色或鮮紅色。當(dāng)然，熱滅活血清或保存不當(dāng)?shù)难澹捎谘t蛋白的破壞氧化，會呈現(xiàn)出暗紅，甚至咖啡色。我們可以就胎牛血清的這一特點對其進行簡單的鑒別。

牛血清是 細胞培養(yǎng)中用量最大的 天然培養(yǎng)基，含有豐富的細胞生長必須的營養(yǎng)成份，常用于 動物細胞的 體外培養(yǎng)，具有極為重要的功能。
1.提供對維持細胞指數(shù)生長的激素，基礎(chǔ)培養(yǎng)基中沒有或量很少的營養(yǎng)物，以及主要的低分子營養(yǎng)物。
2. 提供結(jié)合蛋白，能識別維生素、脂類、金屬和其他激素等，能結(jié)合或調(diào)變它們所結(jié)合的物質(zhì)活力。
3.有些情況下 結(jié)合蛋白質(zhì)能與有毒金屬和 熱原質(zhì)結(jié)合，起到解毒作用。
4.是細胞貼壁、鋪展在塑料培養(yǎng)基質(zhì)上所需因子來源。
5.起酸堿度 緩沖液作用。
6.提供蛋白酶抑制劑，使在細胞傳代時使剩余胰蛋白酶失活，保護細胞不受傷害。