無水檸檬酸和一水檸檬酸的區別有哪些
2019-10-08 11:39 作者：洛辰 來源：上海遠慕生物試劑
一水檸檬酸和無水檸檬酸沒有實質性的區別，只是前者含有一個結晶水，被溶解后這個結晶水就和普通水沒有任何區別。一般而言被添加的物料中都是含大量水分的，而添加比例通常又很小，因此添加這兩種檸檬酸幾乎不影響到水分的含量，因此都可以使用。
一水檸檬酸
還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑 編輯本段貯存 避光、密封、通風、室溫較低、干燥陰涼處貯存。
分子式：C6H8O7.H2O。
分子量：210.14。
性質：密度1.54。
熔點：135-152°C。
閃點：173.9°C。
水溶性：1630 g/L (20°C)。
主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味 劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業 中用作 抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑等。
無水檸檬酸
性狀：無色結晶或白色晶狀粉末。
分子式：C6H8O7。
分子量：192.1。
中英文對照：Citri Acid Anhydrous,citric acid anhydrous bp,citric acid anhydrous。
主要用途：主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。
貯存：避光、密封、干燥陰涼處貯存。
物化性質： 相對密度1.542。
熔點：153℃(失水)。
折射率：1.493~1.509 。
無色半透明的結晶或白色的顆粒,或白色結晶狀粉末，常含一分子結晶水，無臭，味極酸，溶于水、醇和乙醚。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。
![雙[三(羥甲基)氨基甲烷],CAS:6976-37-0](http://struc.chem960.com/strucimg/7000/ctzw0nzi34oyob9fnlmhiwee.png)
