中文名稱：食用色素亮藍
CAS號：3844-45-9
中文別名： 罌紅二鈉鹽; 雙[4-(N-乙基-N-3-磺酸苯甲基)氨基苯基]-2-磺酸甲苯基二鈉鹽
英文名稱：Erioglaucine disodium salt
英文別名：Bis[4-(N-ethyl-N-3-sulfophenylmethyl)aminophenyl]-2-sulfophenylmethylium disodium salt; C.I. Food Blue 2; Acid Blue 9; Alphazurine FG; C.I. 42090
EINEC:223-339-8
分子式：C37H34N2NA2O9S3
分子量：792.85

化學性質:
    帶金屬光澤的深紫至青銅色顆粒或粉末。無臭。耐光性及耐熱性強。對檸檬酸、酒石酸、堿穩定。易溶于水(18.7g/100ml，21℃)，0.05%中性水溶液呈清澈藍色。弱酸時呈青色，強酸時呈黃色，僅在煮沸并加堿時呈紫色。溶于乙醇(1.5g/100ml，95%乙醇溶液，21℃)。溶于甘油和丙二醇。與檸檬黃可配成綠色色素。
 
主要作用:
1、食用藍色色素。可用于糕點、清涼飲料、西式酒等，因其色度極強，通常與其他色素配合使用。在食品中的使用量僅1～20萬左右。
2、用作食品著色劑、藥品及化妝品著色劑
3、作為食品和飼料著色劑，我國規定可用于紅綠絲中，最大使用量為0.10g/kg；在果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭（系裝飾用）、青梅、蝦（味）片和冰淇淋中，最大使用量0.025g/kg。
4、該品是藍色食用色素中使用較多的品種，用作食品，藥品和化妝品的著色劑。適用于糕點，糖果，清涼飲料及豆醬等的著色，使用時可單獨或與其他色素配合成黑色，小豆色，巧克力色等應用。
5、可用于食品中合成色素檢測方法的校準和標準化，也可作為工作標準，用于日常分析和檢測。
 
生產方法:
1、由鄰磺酸苯甲醛與a-（N-乙基苯氨基）間甲苯磺酸在酸性介質中縮合成隱色體。再經重鉻酸鈉或二氧化鉛氧化得到色素，中和后用硫酸鈉鹽析，再精制而得。生產中，縮合反應一般需幾十小時，如用硫酸加尿素作為縮合劑，反應時間比僅用硫酸為縮合物時可減少約1/5。
2、  亮藍的制備
由鄰磺基苯甲醛與N-乙基-N-(3-磺基芐基)-苯胺縮合，再經重鉻酸鈉或二氧化鉛氧化，反應結束后用純堿堿化，再用氯化鈉進行鹽析得粗品。將粗品溶于水，再用氯化鈉鹽析即得成品。亮藍鋁色淀的制備
由氯化鋁、硫酸鋁等的鋁鹽與碳酸鈉等的堿類制取氫氧化鋁，然后添加于亮藍水溶液，沉淀而得產品。
3、  （1）亮藍制備。由鄰磺基苯甲醛與N-乙基-N-（3-磺芐基）-苯胺縮合，再經重鉻酸鈉或二氧化鋁氧化，反應結束后用純堿堿化，再用氯化鈉進行鹽析得粗品。將粗品溶于水，再用氯化鈉鹽析即得成品。
(2)亮藍鋁色淀制備。由氯化鋁、硫酸鋁等鋁鹽與碳酸鈉等堿類制取氫氧化鋁，然后添加于亮藍水溶液，沉淀而得產品。
4、  由鄰苯醛磺酸與α-N-乙苯氨基)間甲苯磺酸的縮合物用重鉻酸鈉或二氧化鉛氧化成色素，中和后用硫酸鈉鹽析，再經精制而得。可轉化為鋁色淀。
 

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