產品名稱:酵母抽提酶
英文名稱:Yeast extract enzyme
供應商：遠慕生物
保存條件: 2-8度保存。保質期2-3年，開封后請盡快使用。
規格:250g（可根據客戶需要進行定制包裝。）
產品性狀：淡黃色或白色固體粉末

簡介
酵母抽提物（酵母精或酵母味素）是通過酵母細胞中蛋白質等物質水解獲得的氨基酸、肽、小分子蛋白、核苷酸、糖、維生素和風味化合物，它具有增鮮、增香及賦予食品醇厚等功能，使產品風味濃郁及口感淳厚，廣泛應用于湯類、醬、調味汁、休閑食品和肉制品，在歐美日等國家已普遍采用酵母抽提物來代取代肉類水解物或代替味精。

制法現在主要生產方法為生物酶法，其避免了過去自溶法的細菌污染、生產時間長、得率低和氨基態氮低等缺點及酸水解法的風味差、含鹽量高、腐蝕嚴重、營養損失大、不安全等缺點。

應用范圍：
1、 啤酒廢酵母
2、 面包酵母
3、 干酵母粉

特別聲明：本產品及我公司所售其他產品均為科研類試劑產品，嚴禁用于藥物、醫療及其他非科研用途。

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酵母抽提酶 Yeast extract enzyme